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《日本料理物语——美食职人对话七则》电子书[EPUB]




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 烹饪理论

更新时间:2017年9月04日

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[日本料理物语——美食职人对话七则].(日)吉井忍.扫描版.epub 16.3MB
16.3MB
电子书http://www.minxue.net: 日本料理物语——美食职人对话七则
作者:  (日)吉井忍
译者:  许阳洋
图书分类: 家居/美食
资源格式: EPUB
版本: 扫描版
出版社: 浙江出版集团数字传媒有限公司
书号: 9787506037641
发行时间: 2015年02月17日
地区:  大陆
语言:  简体中文
简介
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目录

前言,以及本书采访原则
寿司职人:“对不起,今天鲍鱼没了”
附:寿司怎么吃?
大厨小菜:味噌汤
板前:带刀修行的厨师生涯
附:点菜攻略
大厨小菜:出汁(日式高汤)
居酒屋老板:大阪风烤串店
附:居酒屋和“饮”
大厨小菜:盐酱(调味料)
西点师:IT男的“蛋糕逆袭”
附:日本的制菓学校
大厨小菜:焦糖布丁
定食店老板:源自日本的“社长梦”
附:日本烹饪“资格”
大厨小菜:炸鸡
连锁居酒屋店长:回到自己的小地方
附:居酒屋的お通し(otoshi)
大厨小菜:日式肉丸串
鳗鱼师傅:人生不是怎么给人看,而是怎么走过来
附:鳗鱼和“土用丑之日”
大厨小菜:玉子烧
帝都日本料理小考察
附:日本文化体验、探店指南
作者后记


内容介绍:

作为一个日本人,在北京前后住了四年,常常被中国朋友问到很多关于日本料理的问题。

“正宗”的日本料理店在哪儿?

什么才是“本格派”的日料?

走进料理店,有哪些“潜规则”?

这样的问题三言两语说不清楚,更不能随便推荐。所以我下决心做了详细调查,并去了各店一一试吃。吭哧吭哧写出来的内容,算是对朋友们的正式回答。分享出来,大家若也喜欢,本人深感荣幸。

本书独家专访能让您了解到日本师傅们成长经历和幕后悲喜。另外,每家采访记录后,笔者附上了“日本料理小贴士”,详细说明吃寿司时最容易犯的错误、居酒屋的“潜规则”、夏日美食风情等等,还有师傅们传授的日本料理菜谱。

这不仅仅是一本美食指南。大家也通过本书和日本料理,可以了解更有深度的日式文化。


内容截图:

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TAG: 日本料理
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