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《羊肉粉汤-冬日暖身汤》




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年4月08日

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婆婆家在西北,饮食习惯跟我们完全不一样,就拿早餐来说,跟我们截然不同,从来没有吃面包喝牛奶的时候,在他们看来,牛奶和面包都是零食,不能算作早餐。婆婆家的早餐其实也很简单,通常打个羊肉粉汤,吃点馍,或者煮点面,反正都是热乎乎的,吃起来很舒服,那里的很多人家都这样吃。结婚十多年了,除了第一年夏天去过以外,每年都是冬天过年的时候回去。那次夏天回去我真忘了都吃了什么,印象最深的就是莜面。冬天呢,又是过年,整天大鱼大肉的,几天就能让你吃得没胃口,这时反倒觉得早晨的粉汤和馍馍简单又美味。喝一碗热乎乎的羊肉粉汤,吃一块馍馍,浑身都暖和,再就点婆婆腌的烂腌菜,就更美啦!

 

羊肉粉汤:

主料:牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个

辅料:料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量

 

 

牛肉汤做法:

      1. 牛肉浸泡后冲洗干净。

      2. 冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫。

      3. 捞出冲洗干净。

      4. 将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉。

      5. 加入足够多的汤。

      6. 加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤。

 

 

羊肉粉汤做法

       1. 羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。

       2. 菠菜洗净,粉条用开水泡好。 
       3. 羊肉切成小块,冷水下锅焯去浮沫。

       4. 捞出来备用。

       5. 豆腐切丁,西红柿切块,香菜切末备用。

       6. 菠菜用开水烫一下去除草酸。

 

 

        7. 锅中加入牛肉汤,放入羊肉。

       8、9. 放粉条、豆腐、西红柿。

      10. 加入生抽、醋调味后小火煮3分钟。

      11. 加入菠菜和香菜。

      12. 最后加盐调味即可。 

 

 

美食心得

1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。

2. 粉条要事先泡软,否则煮很久都不烂的。

3. 菠菜含有大量草酸,跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利,焯一下就好了。 

 

    当然,婆婆家的早餐粉汤没有这么复杂,不然等做完就该算作午饭了,通常就是将羊肉炒炒,填上汤加点豆腐白菜粉条,煮熟就好了。婆家的粉汤好吃胜在羊肉地道,绝对是草原羊肉,还有粉条是婆婆自己压的土豆粉,比能买到的任何粉条都好吃。不知道今年婆婆做了没有,去年拿回来很多,今年又惦记上了。

   

    东北的气温已经降到零度以下了,但任凭外面北风呼号,咱坐在家里喝着热乎乎的羊肉粉汤,要问什么是幸福,这就是幸福! 

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