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《咸骨粥的做法和咸骨粥怎么做》




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年3月13日

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我非常推崇蔡澜先生对待食物的态度。他对每一种食材,在大众化的烹调方式里,加上一点点自己的小窍门,让食物仿佛变得合心合意,自己乐在其中。他有一篇文章里写,看到街边的苹果摊捡出很多滞买的苹果。有些坏掉了的。他用极便宜的价钱买回一大袋,用刀子把苹果坏掉的部分剔除干净了,切大块。放进一大锅里煮,从早煮到晚。然后放在那里,有空就舀来吃。我看了非常感动。一个够资格的食家,独自一人在厨房里,安静而愉悦地捣弄一堆就要被放弃的苹果。他对食物热切,对食材尊重,基于他对这世间人与物的爱重。格物致知,这是一种让自己与众不同,未必追求出类拔萃,但绝对是活得更滋味的办法。
 

咸骨粥

咸骨粥

材料
:猪排骨(猪大骨最佳)

粥底配:带子数个。姜丝。大蒜瓣。葱花。

调味料: 精盐。鸡粉。酒。

做法

1 先将猪骨洗净,沸水焯水,焯水时要放一点点米酒去除异味。用盐腌五个小时以上,或是隔夜放进冰箱里腌制。

2 将带子,姜丝,蒜末放进粥里同煲.

3 把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,再用慢火煲大半个钟就可食。 
 

咸骨粥
 
咸骨粥
TAG: 排骨汤
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