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《单县羊肉汤的做法和怎么做单县羊肉汤》




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本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年5月20日

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口味:香
菜谱难度:配菜(中级)
所需时间:30-45分钟
菜谱分类:大众菜,羊肉,老少皆宜
制作材料: 羊肉---500克花椒5克 桂皮---5克 陈皮---5克 香菜---50克 草果---5克 良姜---10克 白芷---5克 葱---10克精盐15克 红油---25克 花椒水---15克 丁香面---5克 桂子面---5克 酱油---5克 芝麻油---25克
制作步骤:
  •  

    肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

TAG: 羊肉汤
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