你的位置:学习网 - 视频教程 >> 生活 >> 烹饪美食 >> 煲汤 >> 详细内容

《炖排骨的做法大全和炖排骨怎么做》




收藏本资料

本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年3月10日

如不能下载,请查看怎样下载


普洱茶炖排骨的做法

普洱茶炖排骨
原料
:肋排、普洱茶、油、葱、姜、八角、冰糖、盐。
1.  普洱茶放入茶包中。
2.  茶包口翻过来封口。
3.  排骨洗净,焯过,沥干水份。
4.  锅里热油,加葱姜爆香。
5.  放入排骨翻炒均匀。
6.  加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
7.  大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
8.  最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

怀山炖排骨的做法
怀山炖排骨
原料
:排骨、怀山、油、葱姜、老抽、生抽、八角、桂皮。
1.  排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2.  山药去皮切块。
3.  排骨炒一遍,冲洗干净。
4.  锅里热油,放入葱姜爆香。
5.  放入排骨煸炒一下。
6.  加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7.  倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。
8.  加入怀山药,继续炖20分钟。
9.  至山药绵软,汤汁浓稠即可。


双莲炖排骨
原料
:猪脆骨、莲藕、莲子、老抽、生抽、番茄酱、白砂糖、姜片、葱段、八角 、山楂。
1.  莲藕去皮洗净切滚刀块,莲子泡发去芯,山楂干洗净去浮土备用。
2.  猪脆骨洗净,用厨房用纸擦去水分。
3.  锅中油热后,放入八角、葱段、姜块爆香。
4.  香料推到锅边,猪脆骨下入锅中,煎至两面呈金黄色。
5.  放入番茄酱、莲子、莲藕,翻炒均匀。
6.  倒入热水与食材持平。
7.  调入2勺生抽、2勺老抽、山楂干,大火煮开。
8.  转至小火,盖盖子炖15-20分钟。
9.  炖至汤汁变少,肉质酥烂,大火收汁,根据个人口味调入盐、糖即可。

莲藕炖排骨的做法
莲藕炖排骨
原料
:排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽。
1.  葱切段,姜切片,其他调料备好。
2.  图2为买现成片好的当归片,能起到很好的补血活血的作用,可在炖菜里加入。
3.  排骨焯水,去除血沫。
4.  莲藕切成楔形块。
5.  锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香。
6.  将排骨倒入煸炒几下。
7.  加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可。
8.  倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9.  倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10.  将煮开的排骨倒入砂锅中。
11.  继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。
12.  排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13.  打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。
14.  小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

山药炖排骨的做法
山药炖排骨
原料
:肋排、山药、宽汤粉、生姜、油、盐、香葱。
1.  准备好排骨和山药、生姜。
2.  准备好汤粉,稍稍泡一会。
3.  排骨洗净,搽干水分;生姜切片。
4.  山药去皮、切段备用。
5.  锅中油热,爆香姜片;下排骨炒至无血水。
6.  加入适量冷水,煮开。
7.  将排骨移入沙煲中,大火煮开,小火慢炖1小时;下入山药,炖煮20分钟。
8.  下入汤粉,煮15分钟。离火焖一会即可。

年糕炖排骨的做法
年糕炖排骨
原料:猪小排、年糕片、香叶、八角、蒜、生姜、葱、拉椒、番茄酱、盐、白糖、鸡精。
1.  首先把年糕片用水浸上泡一下。
2.  这些是辅料:香叶、生姜、蒜、八角、葱、辣椒。
3.  新鲜猪小排用清水冲洗干净。
4.  把洗净的小排沥干水。
5.  中火油热后把小排炒出油。
6.  小火先放入八角、辣椒、蒜、葱段炒匀。
7.  中火炒出香味后少许酱油
8.  加入香叶和生姜和之前的酱油一起炒匀
9.  炒匀后的图
10.  放入没过排骨的清水大火烧开后转中火烧炖20分钟再转小火盖上盖子炖50分钟。
11.  放入泡好的年糕片中火再炖10分钟。
12.  跟据口味最后放入白糖和番茄酱最后调味。

土黄鳝炖排骨的做法
土黄鳝炖排骨
原料
:土黄鳝、排骨、冬笋、香菇、火腿丝、葱花、姜、盐、醋、料酒、白糖、胡椒粉。
1.排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2.黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。
3.排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。
4.砂锅中放入香菇,盐,少许白糖。小火炖10分钟。
5.放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。
6.煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。
7.撒上葱花
8.汤汁鲜美
9.土黄鳝所以味道特别的好 

果蔬炖排骨的做法
果蔬炖排骨
原料
:排骨、粉丝、雪莲果、小白菜、精盐、鸡精。
1.  制作此道菜的材料。
2.  排骨用开水焯烫一下。
3.  倒掉第一次焯烫的污水,从新换干净的水焯烫排骨,反复重复3才即可。
4.  焯烫好的排骨放到砂锅里。
5.  往砂锅里添加适量的开水。
6.  在砂锅里加入陈皮和八角。
7.  砂锅加盖开大火炖煮排骨。
8.  排骨煮滚后,改小火慢慢煲制。
9.  小白菜摘洗干净,放到开水中焯烫一下。
10.  焯烫过的小白菜切成段备用。
11.  雪莲果清理掉表面泥土,然后洗干净。
12.  把洗净的雪莲果削去外皮备用。
13.  把雪莲果用模具压出梅花形状。
14.  把排骨煮到软烂时候加入雪莲果。
15.  把雪莲果炖煮一会儿,然后加入粉丝。
16.  直到粉丝变软的时候放入小白菜煮开即可。
17.  关火后加入适量的精盐。
18.  最后加入适量的鸡精调味即可。

高压锅土豆炖排骨的做法
高压锅土豆炖排骨
原料
:排骨、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、干辣椒。
1.  排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。
2.  葱姜蒜和干辣椒备好。
3.  锅内放少量油,小火炒香葱姜蒜和干辣椒。
4.  放入排骨翻炒出香味。
5.  调入、生抽和老抽翻炒均匀。
6.  添入3饭碗水即可,因为电压力锅十分省水,不必添入太多水。
7.  水煮开后,将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中,保压30分钟。
8.  保压结束后,再把土豆放入,翻一下,继续保压10分钟即可。
9.  用电压力锅做排骨真的是又快又省水又好吃,排骨酥得连骨头都粉了。 

茶树菇炖排骨的做法
茶树菇炖排骨
原料
:茶树菇、排骨、醋、盐。
1.  准备好材料。
2.  排骨下锅焯去血水。
3.  将焯过水的排骨和茶树菇倒入高压锅。
4.  在锅内滴入几滴醋。
5.  加入两大盘水。
6.  盖上锅盖上汽后中火炖15分钟,开盖后调入适量盐。

TAG: 排骨汤
上一篇 下一篇
发表评论

网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本网同意其观点或证实其描述。

查看全部回复【已有0位网友发表了看法】

热门标签