你的位置:学习网 - 视频教程 >> 生活 >> 烹饪美食 >> 煲汤 >> 详细内容

《砂锅红汤羊肉和砂锅羊肉做法》




收藏本资料

本资料所属分类:

生活 烹饪美食 煲汤

更新时间:2018年4月07日

如不能下载,请查看怎样下载


冬日,正是吃羊肉的时间,但市面上羊肉的吃法以白味居多。几年前,去合江尧坝古镇游览,那里做的一种羊肉是红汤的,另有一番风味。尧坝红汤羊肉有人叫它“半汤羊肉”、也有人叫它”黄焖羊肉“,更多的人直接叫”尧坝羊肉“。受此启发,我回家试着也学做了一种红汤羊肉,取名“砂锅红汤羊肉”。
主料:羊肉。最好是羊排骨。
将羊肉切成3公分左右的块,放在沸水里淖一下,时间2--3分钟,使其去血去腥,捞出用凉水洗去浮沫沥干待用。
辅料:泡海椒、老姜、大蒜,剁碎。盐、花椒、香料(最好用十三香或香料粉)、老抽、料酒、豆瓣、鸡精、白糖,大葱一颗,香菜。
做法:在铁锅中放入清油大火烧沸,将剁碎的泡椒、老姜、大蒜,豆瓣、花椒倒入炒香后,放进羊肉翻炒3分钟左右,加入适量老抽、料酒再翻炒一下。加高汤或者开水(加汤要多过平时烧菜的量,以出锅时刚淹没羊肉为宜),放盐、香料、白糖,鸡精,整颗放入大葱。盖上锅盖用大火煮5--8分钟后,将其倒入砂锅中用恒温中火煨一小时至一个半小时(根据羊肉的具体情况)。煨好后捡出大葱,放入香菜即可食用。


特点:油而不腻、色泽鲜亮、入口化渣、满口留香。

TAG: 羊肉汤
上一篇 下一篇
发表评论

网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本网同意其观点或证实其描述。

查看全部回复【已有0位网友发表了看法】